menu saint sylvestre
Coupe de Champagne
Mises en bouche autour de la Saint-Jacques
ENTREES
Tarte fine au homard et légumes parfumée au Timut
suivie de
Foie gras poêlé, champignons des bois, consommé
PLAT
Bar de ligne rôti,
pulpe de Sucrine du Berry, Butternut, Capucine tubéreuse
émulsion de crustacés au curry marin
ou
Filet de veau,
Cromesquis de pommes de terre à la trufferade,
purée de patate douce, oignons de Roscoff
Jus réduit
FROMAGE
Brie de Meaux truffé
Pause Douceur
Sorbet maison au Coing et baies d'Andaliman
DESSERT
Dôme Mandarine Poire Noisette

Uniquement sur réservations, versement d'arrhes, 50 € par pers.
0299308580